隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，餐飲業(yè)面臨運(yùn)營(yíng)模式革新的關(guān)鍵時(shí)期。在抗疫的‘下半場(chǎng)’，行業(yè)通過(guò)開(kāi)通社區(qū)團(tuán)購(gòu)、運(yùn)營(yíng)保供餐廳、馳援物資及五金供應(yīng)等舉措，展現(xiàn)了強(qiáng)大的韌性及社會(huì)責(zé)任感。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)成為餐飲業(yè)拓展業(yè)務(wù)的重要渠道。通過(guò)聯(lián)合周邊居民建立微信群或使用第三方平臺(tái)，餐飲企業(yè)可將預(yù)制菜、半成品或套餐直接送達(dá)消費(fèi)者手中，既減少人員聚集風(fēng)險(xiǎn)，又保障了穩(wěn)定的收入來(lái)源。例如，許多餐廳推出‘家庭套餐團(tuán)購(gòu)’，結(jié)合線(xiàn)上支付與無(wú)接觸配送，有效維持了運(yùn)營(yíng)。

運(yùn)營(yíng)保供餐廳是餐飲業(yè)服務(wù)社會(huì)的重要方式。在疫情期間，部分餐廳被指定為保供單位，為隔離居民、醫(yī)護(hù)人員等提供餐飲服務(wù)。這要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保食品安全與及時(shí)配送，不僅提升了品牌形象，還強(qiáng)化了社區(qū)紐帶。

餐飲企業(yè)積極馳援物資，體現(xiàn)了行業(yè)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)。許多餐廳利用自身采購(gòu)渠道，向抗疫一線(xiàn)捐贈(zèng)食品、防護(hù)用品等，助力社會(huì)共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。同時(shí)，一些企業(yè)還擴(kuò)展至五金等生活必需品的供應(yīng)，通過(guò)跨界合作滿(mǎn)足居民多元需求，例如與五金商店聯(lián)動(dòng)，提供‘餐飲+日用品’一站式服務(wù)，增強(qiáng)了客戶(hù)黏性。

餐飲業(yè)在抗疫下半場(chǎng)中，通過(guò)創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，不僅實(shí)現(xiàn)自救，還為社區(qū)穩(wěn)定貢獻(xiàn)力量。未來(lái)，行業(yè)需持續(xù)優(yōu)化這些策略，擁抱數(shù)字化與多元化，以應(yīng)對(duì)不確定的市場(chǎng)環(huán)境。